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| 200克油蔥酥-完成品 |
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| 材料如上 |
油蔥酥的材料： 紅蔥頭200克、玄米油160CC、鹽1/4小匙。
作法：
1.紅蔥頭先用水沖洗過，去頭尾，把不好看的用「拔豬毛的夾子」去除~
(這樣指甲才不會撥到很痛)！
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紅蔥頭先沖水，去土！
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| 紅蔥頭去頭尾！ |
2.再用刀子切成薄片，縱切橫切都沒有關係！
可以拿到通風良好的地方切唷，或是「開抽油煙機」再旁邊切，才不會切到想哭XDDD
(發現縱切的話，炸起來片狀唷，比較不會那麼碎，但其實之後拌在料理面，也看不出來唷)
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| 紅蔥頭切薄片，盡量厚薄一致！ |
3.拿鍋子，放入~切好的紅蔥頭，加入鹽1/4小匙先拌一下，再加入玄米油160CC。
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先加入鹽巴，翻拌！
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倒入玄米油！
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4.開小火，中途不斷的翻炒，直到紅蔥頭成「淡金黃色」時，立刻倒出來。
(因為取出後，紅蔥頭還會再繼續熟一些)
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| 剛開火 |
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油開始熱
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| 大概這個顏色就要準備一口氣~倒出來嚕！ |
5.再把炸好的紅蔥頭放在吸油紙巾上，放涼就可以收到密封罐中保存嚕！
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可以先準備大碗，放上過濾網，直接倒過來！
才不用一直在鍋中撈~(油熱，要小心唷) |
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| 再把紅蔥頭酥倒在吸油餐巾紙上！鋪平~ |
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| 涼了，就可以裝瓶嚕^_^ |
小心得：
炸油蔥酥的油，要用可以耐高溫的，也不要有太重味道的油！
油蔥酥如果沒熟，會軟軟的，不酥脆，味道也不會出來~😢
如果炸過頭的話，就又會苦苦的，加什麼都會苦苦的，都不能要了！
炸完的紅蔥頭油，可以留下來，拌麵拌青菜都不錯唷！👍👍👍
完成的油蔥酥，之後就可以拿來做肉燥❤️炒青菜加一點❤️煮餛飩湯加點❤️~提味
自己炸出來的油蔥酥，味道就是不一樣~~~~~😊
PS.油蔥酥食譜有參考｛作者：蔡季芳；書名：媽媽的小吃店 P36-P38｝
因為整個PO出來會有版權問題，所以有興趣的人可以去買來看or 圖書館借閱唷🙏
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